油料預(yù)處理工藝是食用油生產(chǎn)線中主要的加工工藝之一，其作用是對(duì)油料進(jìn)行清理除雜、改變油料結(jié)構(gòu)形態(tài)、調(diào)整溫度水分等作用，預(yù)處理工藝對(duì)出油效率的提升起著至關(guān)重要的作用。

　　玉米油是從玉米胚芽中提取而出的食用油，加工工藝主要包括壓榨和浸出兩種制油工藝，浸出工藝相較于壓榨工藝而言出油率高、效率高，在生產(chǎn)中應(yīng)用較多。玉米胚芽在浸出前同樣需要進(jìn)行預(yù)處理，玉米油加工的預(yù)處理環(huán)節(jié)包括清理、烘干、軟化、軋胚等多道工序，每道工序的參數(shù)控制都會(huì)影響后續(xù)出油效果。

　　清理工序旨在脫除雜質(zhì)，提高胚芽純度，一般要求胚芽純度達(dá)到95%以上。烘干工序則調(diào)控胚芽水分，研究表明當(dāng)玉米胚芽含水量控制在8%-12%范圍內(nèi)時(shí)，油脂流動(dòng)性懸佳，有利于后續(xù)提取。水分過(guò)高會(huì)導(dǎo)致油脂乳化難以分高，水分過(guò)低則使胚芽變脆易碎，都會(huì)降低出油率。軟化是通過(guò)調(diào)溫調(diào)濕使胚芽達(dá)到適宜的彈塑性，溫度一般控制在60-70°℃，時(shí)間20-30分鐘 。

　　對(duì)于浸出工藝，還需要將胚芽軋制成0.25-0.3mm的薄片，以增加溶劑接觸面積，軋胚效果直接影響浸出速率和殘油率。預(yù)處理環(huán)節(jié)雖然不直接提取油脂，但優(yōu)化這些前段工序往往能以較小成本獲得明顯的出油率提升。有工廠實(shí)踐表明，通過(guò)精細(xì)調(diào)控預(yù)處理參數(shù)，整體出油率可提高2%-5%。

　　合理的預(yù)處理工藝能夠提高出油率和出油品質(zhì)，對(duì)于油廠而言能夠降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，增加油廠效益，因此預(yù)處理工藝在生產(chǎn)中是不可缺少的加工工藝。

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