立式蒸炒鍋是油脂生產線中的主要配套設備之一，用于將軋胚后所得的生料胚經過濕潤、蒸炒使之升溫，達到去水排潮，調節(jié)料胚的溫度和水分，破壞油料蛋白質結構，使其變性，從而提供出油率，提高毛油質量。立式蒸炒鍋常用于大中型食用油廠中，是油料軟化、蒸炒連續(xù)生產的理想設備。

　　立式蒸炒鍋適合預榨和壓榨等多種工藝特性，在生產中具有以下特點

　　1、設備處理量大、效率高，動力消耗低，操作管理和維修保養(yǎng)方便;

　　2、結構設計合理，占地面積小，噪音低;

　　3、蒸炒效果好，廠家根據(jù)油料特點調節(jié)設備工藝，蒸炒后的油料可得到與榨油機壓力相適應的適宜用于各種壓榨油機制油的可塑性和抵抗力，提高油料的出油率;

　　4、炒鍋升溫快、控制溫度、調節(jié)水分簡單方便，自動化程度高，油料蒸炒效果好，可自動控料，節(jié)省人工;

　　5、配套減速器中的齒輪，采用好的材料的標準圓弧齒輪組裝，因而使用壽命長、噪音小，傳動平穩(wěn)。